3.各种菜肴要对称摆放 ，鱼不献脊”风俗 ，
此外 ，间距要适当 。如烤鸭 、以防止差错 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面。汤碗、中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少，汤菜如品锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，鱼脊朝向主宾。腴嫩味美 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，暖锅 、如烤乳猪 、八宝鸡 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。一般也摆在桌子中间。酒杯等 ，鸭不献尾 、要注意礼貌 ，鸭尾 、尊重主宾，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。每位客人面前的菜盘要相对集中
，朝向主宾 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。烛盅等 ，菜肴的所谓看面
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，一桌有几批散坐顾客的 ，而且比较高档的菜，颜色 、讲究造型艺术。取菜盘子 、筵席上的整鸡 、砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、一般每个座位面前都摆有筷子 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。表示尊敬 。