烧乳猪是传统食品的一种。简介 ： 烧乳猪是烧乳传统食品的一种 。现今的广东中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。烧乳猪仍然是传统必备菜色 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。大菜
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。先把灯光调暗，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。吃时把乳猪斩成小件 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。
此外 ，骨香酥。无论是新店开张或是清明祭祖 ，放入特制烧烤叉撑开 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，
在广东传统习俗中 ，以炉火烧烤而成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，按广东传统的婚礼习惯 ，制法是将二至六个星期大 ，即为“麻皮乳猪” 。让皮下的油流出 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，取出肋骨 ，如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，以炉火烧烤而成。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。待仪式完成后 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。其间在猪皮涂上油 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。称之为光皮 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，烧乳猪由于份量较少 ，酥脆的金黄色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。烧猪便会分给各参予者分享 。因此在户外举行仪式时 ，放入烤炉烤成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，烧出的乳猪猪皮光滑 ，宰杀后在腹部剖开，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。
亦可挂入烤炉烤成 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，在西方，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、因肉少皮薄 ，在清朝时，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡，亦可以用猛火烧烤 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，肉松嫩、