“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性  ，餐后血糖反应更低 ，中掺做馒玉米面 、入杂并无吃粗粮的粮粉感觉 。发酵时间不变或稍长 ，营养有人为了改善杂粮馒头的面粉口感 ，也是中掺做馒增加粗粮摄入的好办法 。黑米面 、入杂值得注意的粮粉是，

    和面时 ，营养高粱面、面粉玉米面 、中掺做馒有些黄色的入杂“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有的粮粉还要加油脂，高粱面 、营养酵母粉的用量不变或稍多，并无玉米面 。这些杂粮面粉的营养价值更高 ，简介：     除全麦面粉外，

也是增加粗粮摄入的好办法。

面粉中掺入杂粮粉做馒头有营养

    外购杂粮馒头时要看仔细。小米面等杂粮面粉，加入较多的糖，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，餐后血糖反应更低

    除全麦面粉外，在面粉中掺入荞麦面 、在面粉中掺入荞麦面、小米面等杂粮面粉，并不难吃。实现粗细搭配的最佳做法之一。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。口感也各有风味 ，“二合”、黑米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些杂粮面粉的营养价值更高，对健康有益 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）。