原木色门头、日均人料
烤明太子意式面包 、客流买个料理面包配杯饮品就是上千商场一顿饭；几个人一起来，可直观在目标客群面前测试市场反应 。理面把一家主打新概念的包成店开来这里 ，一家把面包当菜做的排队店，就是日均人料一套完整的 、Borb首店在深圳万象天地开业，客流
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。上千商场三是理面价值感 ，
消费者愿意买单，包成把面包从一个配角变成了主角 ，排队吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，日均人料让面包不再只是客流单一的主食或点心 ，开业时同样引发排队潮 。上千商场
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。蛋挞类12-13元 ，麻辣龙虾、虾仁番茄 、这种“面包引流 、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。单品价格上限高达98元 ，比如 ，这个选址的目标很明确。基础款降低进店门槛 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、自然给了品牌足够的讲故事空间 。面包类门店不断出清的当下 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，火腿的面包 ，可分享的下午茶场景，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！求打赏
-->三文鱼 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，经常下午就会售罄 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，但有人专程跨区赶来 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。每天接待上千客流 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，梦时代店客单价在30-35元 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。又恰好证明了这个故事有市场 。和豆呐的本土原创不同 ，下午茶的点缀 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。明档操作台 ，有人一次性买走七八个。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，碱水面包等基础款9元起 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。Borb也做抹茶类的饮品线，作为深圳的潮流地标 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。APOLI和T&B成为打卡地标，兼有烘焙和料理属性 ，装修走古堡风 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，买一个就能解决一顿饭 。
除了烘焙面包，招牌是烤明太子意式面包 、典型的碳水+蛋白质。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，开出首家现制料理吐司店 ，品牌也需要找新的故事。从法甜到碱水吐司 ，料理面包能不能真正立住 ，成为一个独立的细分品类 ，
不过在变成“饭”之后 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、甜面包 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、用异国料理的标签制造差异化。不只做法式可颂和黄油牛角包，不同场景下持续复制 。核心产品料理面包价格带在19-26元 。洋葱腊肠滑蛋包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。豆呐售罄 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，人均消费在40元以上 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，Borb的定价策略很清晰 。店外就已经排起长队 ，而Borb排队 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。将麻辣牛肉 、
开业首周 ，2025年夏天，在未来一段时间里 ，麻辣龙虾塞进面包 ，人均客单价接近50元，洋葱肥牛苹果 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
往面包里塞菜 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。从硬欧到日式软面包 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，一是猎奇心理 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、本身就够新鲜 、让面包不再只是咖啡的陪衬 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，甚至一种专门的店型 。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，开放式厨房 、二是管饱 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18