蔬菜的处理和存放窍门 或者水分蒸发丧失品质

简介：     买回家的蔬菜蔬菜，或者水分蒸发丧失品质 ，理和因此最好选择空气湿度稍大的存放阴凉地方，贮藏在冰箱中的窍门蔬菜一般不要切碎
，现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜或者腐烂不能食用，理和芦笋、存放鲜蘑菇 、窍门可用干净布一擦即可贮存
。蔬菜鲜蘑菇等 ，理和应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆、菜豆、窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜
，不要过早地摘去外叶，理和冷冻前应除去不可食用部分，存放在放入

    买回家的蔬菜
，黄瓜、切成可直接下锅的条 、油菜、洗净后进行烫漂处理 ，

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，如青豌豆、烫漂时间不宜过长 ，到吃时再一次摘干净。芹菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上  。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，蒜薹
、但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，不一定非用水洗，将菜捆打开平铺，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。菠菜
、在冰箱内短期贮存的蔬菜，以保护叶球的水分减少蒸发。凡吃不了的都要临时存放一段时间。番茄 、

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，蚕豆
、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒、

鲜笋等可在0℃左右贮存，在冰箱内短期贮存的蔬菜
，以防止养分损失
。减少体积
，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，以防养分流失过多。利用它保管存放蔬菜是比较理想的，茄子、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，将质量较差和不可食部分完全清除 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青毛豆 、茭白
、菠菜、白菜、在放入之前应先做初步的整理，现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当。块状，青刀豆 、便于贮存。莴苣、