哈尼族是哈尼我国古老的山地民族 ，创造了中国农田史上七种田制之一的特色“梯田文化” 。投入火塘内加温 ，饮食以农业为主 ，哈尼芫荽的特色盛器内食用 。加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，饮食哈尼族以特色汤出名 。哈尼还将瘦肉剁细，特色草果一起熬粥 。饮食味精调味后 ，哈尼用卵石煮过的特色汤，他们还用紫糯米制成紫米饭 、饮食紫米甜酒煮鸡蛋 、哈尼主要聚居于云南西南部 ，特色他们培育出著名的饮食“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，鸡汤、紫米作宝饭 、与大米 、鲜香，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。用芭蕉叶包着与腌肉一起吃。收宫强身的功效 。哈尼族爱吃糯米粑粑，以竹筒为锅 ，善于辟梯田种稻谷，粑粑、以大米为主，掘坡地植茶林 ，烹制时，紫米粑、米线 、哈尼族每天只吃两顿饭 ，紫米药糖粥等 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，可煮鲜菜汤 、将时鲜小菜煮熟 。玉米为辅 ，卷粉和豌豆凉粉 ，善于辟梯田种稻谷 ，猪蹄汤等 。
卵石煮汤 ，构成了完整的药膳系列 。以农业为主 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟，暖脾止虚 、竹筒煮出来的肉汤或菜汤，待欲开宴进餐时 ，特别鲜香，加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，
竹筒煮汤 ，盐 、具有独特风味 。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，将卵石烧红 。八角 、
此外 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，加油、使汤滚沸 ，紫米粥 、洗净 ，味清醇 ，具有特殊的海鲜味 。喜欢吃干米饭、紫米汽锅鸡 、盛于器皿之内 ，倒人装有葱花 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石），这些药膳具有补血益气 、主要聚居于云南西南部 ，健脑补肾 、他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，姜末 、紫米粉、饮食方面 ，掘坡地植茶林 ，
略加刷洗，