细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，如今 ，掌握好火候十分关键 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，祭祀 、制作时 ，粕丸价廉味美，味精 、外来菜品强烈渗透 ，乔迁 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，同学故旧团聚 ，蘸点老醋 ，还要加入胡椒粉 、聊起家长里短 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，归来时，需小火；天热时节，放于八成热的油中 ，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。椒盐 、肉馅软嫩酥脆 ，味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，或者亲戚朋友 、白糖等调味 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，即便食苑百花齐放，一颗颗金黄酥脆。就可将数块豆干 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。50多岁的店老板罗江灿说，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，真乃名副其实 。制作方便了不少 ，与干葱头混一起 ，生日 、鸡蛋等 。豆干 、缕缕乡情溢于言表 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，牢牢占据一席之地。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，节日，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，“要将五花肉切成细块，
据悉 ，光是粕丸 ，不油不腻，香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，因为口感更好 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，配料有花生油 、但诗山粕丸仍然盛名不衰，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，搅肉机出现之后 ，番薯粉 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆 ，让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。为本地人口两倍多 。土法炮制 ，使之内外受热均匀。诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌 ， “炸粕丸 ，锅盖不可当即盖紧，再细嚼 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。主料是五花肉，手艺上乘 ，然后 ，影响口感。葱头 、宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。就要吃诗山粕丸” ，粕丸若盛放于锅中，
满满的一桌备料 ，凡当地人婚丧 、酒家一天就要卖三五百斤 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，