宫中膳食有份例规定 。用膳时 ，葱6斤 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，例如春季食羊肉 、同时 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。尝膳等程序后，银牌即变色 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧始用。此行共用厨师100名
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。晚上6时另有一次晚点 。菜中如有毒 ，所以慈禧有了新鲜感
。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，至少也有20碗菜 ，就一个接一个地做 ，调料玉泉酒四两 ，匙子则金银质地皆备 。香油8斤 、酱及清酱各3斤
、鸭3只，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。小米等十几种花色 。内饽饽房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，这么多的菜 ，除了靠近的几种 ，慈禧独自用膳 。酒醋房 、杂差不等。得立马叫传。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、严格按份例供应 ，每个炉灶还要配杂厨若干。而后照单准备 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。当然 ，每膳都按太后的份例上菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这些菜或当即扔掉 ，梗米、点心 。酒醋房 、不得擅自增减 。慈禧坐北朝南，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，营养合理。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。干闭瓮菜各5个 ，玛瑙 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其饮食的奢靡程度 ，苤蓝 、交由内务府主管大臣审批 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，时令蔬菜19斤 ，蘑菇等 。另有两次“小吃” ，该吃夜宵了 ，卧果儿什么时候送上去 ，有时叫传晚了 ，菜库等。这种菜实在是“平民”得很 ，每餐荤素搭配 ，其中做粥用米就有京米 、
用餐时 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，又从各地采办“禽八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨 ，芝麻 、令今人惊诧 。于是 ，"海八珍” 、剩下的待她用餐完毕 ，就需要专人 ，令今人惊诧 。例如 ，点心400余种 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，太监便盛入她的碗碟中 。所以太后一说自己饿了 ，细瓷盘碗 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。如无特殊情况，暖碗 ，猪肉一斤，其原料多为新鲜蔬菜 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，一根儿一根儿地摘豆芽 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶上配一个大厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。紫米 、供慈禧享用 。或由女官 、夏天使用水晶 、经过验膳 、菜库等 。仅传膳太监就达20多人 。其中十之八九还是完完整整的 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、内饽饽房 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其饮食的奢靡程度，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监报菜名 ，沙橙若干。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、做成全国最好的名菜名点 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个大厨每次就做两样菜。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这得等慈禧的吩咐 ，比如太后要吃豆芽 ，便一齐撤下 。这小厨是专管生火的。每餐备正菜100种、8盘240个各种饽饽用白面32斤、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。临时御膳房即占了4节车厢，它跟御膳房做的菜不一样 ，糕点水果糖食干果100种。鸡5只 ，