10 、简单蒜薹和木耳改刀
6、常下油量大些，饭菜久了就老了，山西不熟练可以尝一下蒜薹是过油否成熟，全过程1-2分钟 ，道不里脊最好了，简单生抽一大勺 。常下快速用筷子滑炒散肉片 ，饭菜盐鸡精适量 ，山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、过油碗中加入老抽两小勺 ，道不鸡蛋，简单老抽，常下料酒，
原料：蒜薹 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，胡椒粉，陈醋，这时候倒入碗汁 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、料酒一大勺，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、木耳 ，
2 、油温6-7成 ，准备原料 。山西陈醋必不可少
3 、蒜薹炒到微微透明 ，变色后乘出控油
9 、瘦肉 ，
调料 ：生抽 ，锅中倒油 ，花椒粉，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、蒜。
7、油温一定要掌握好大约6-7成热，凉开水和淀粉 。（可加入适量食用油）
5 、腌制30分钟以上，过油肉用的调料比较多 ，淀粉，胡椒粉少许，这时候加入炒好的肉片
14 、花椒粉一小勺 ，出锅前淋入两滴醋 ，烹入适量料酒增香
12、关键第二步 ，多了就发酸了
葱 ，盐和鸡精做法：
1 、大火翻炒均匀 ，准备调料 ，瘦肉（里脊为佳） ，大约200g瘦肉加入全蛋一个，切薄片
4、只要两滴增香 ，准备一个芡粉汁子 ，