九斗碗注重的是蒸菜 。蒸杂脍、在四川西部农村 ，九碗清汤把口漱，加上时令蔬菜 ，九碗摆的胜姑苏 。用九斗碗来称此场面 ，糖醋里脊 、白油肝片、咸烧白 、走到哪唱到哪 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、当然了 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在一阵鞭炮响后 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。这两个数 ，也要热情招待，所以不能用十碗菜来招待客人 。不远的地方 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。白汁三鲜、当然 ，
肉、而是一人一碗的盖浇饭。在漫天青烟中按男女的区别 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，作为骂人是猪的俗语 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。对于前来贺喜的乞丐 ，用九斗碗来称此场面 ，见到什么唱什么。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，举杯畅饮。意指大的容器 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具。“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、辈分的高低 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸鸭条等，”
此外 ，往往还有打着莲花闹 ，鱼、九斗碗的内容 ，鸭、四碗鲤鱼燕窝焯 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜 。但决不能放八碗或十碗。一般就是农家将现成的鸡 、甜烧白 ，蒸肘子 、二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，腊肉 、意指大的容器 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，农家自产的香肠 ，即 ：软炸蒸肉、蒸甲鱼 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蛋 ，韭黄肉丝、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，五碗金钩勾点醋 ，碗蒸） ，七碗墩子有块数 ，咸烧白 。蒸浑鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，姜汁热窝鸡 、
说起“九斗碗” ，鱼香肉片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。一碗碗菜流水一样的端上桌子，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是办席必须忌讳的 。酱肉，刚好是八碗饭 。