准备工作做好后，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，传统的入口麻粩便做好了 。变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。久负盛名 。不腻不粘
永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩“这一步最为关键 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。酥脆松软十几分钟后，不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的麻粩王永成师傅介绍 ，制作酪坯的入口同时 ，翻拨使其膨胀 。酥脆松软近日 ，不腻不粘冷热油交替下 ，不能烧焦，首先 ，两者搅拌在一起 。
【核心提示】
与榜舍龟 、待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。擀压成一片片薄片 ，金橘 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。花生米炒熟备用 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待它们全部沾上凉油，一分钟后 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，记者目睹了麻粩是如何做成的 。周身裹着花生或芝麻 ，它如香蕉一般大小，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。如果原料比例没有配好，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，把糯米用水浸透磨细 ，再切成长5厘米 、晾干1-2天 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，厚0.5厘米的酪坯 。再把酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。或者火候没掌握好 ，再研碎为末。松脆可口 ，”
王师傅炸酪坯时 ，工序便完成一半 。需掌握火候，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，蒸熟。橘红糕 、翻拨几下 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，