3 、香橙
5 、蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀。蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓淡奶油60克 、蛋奶蛋黄35克、香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓取其籽与砂糖混合备用 。蛋奶小火煮至浓稠 ，香橙放模具中整形 ，蓝莓加入蛋液 。蛋奶倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶65克 、蓝莓
2 、蛋奶
5 、过滤回锅中。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。边倒边高速搅拌 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋白打至中性发泡 。
4、
2 、
3、全蛋液20克 、
4 、切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1、吉利丁片2.8克 、制成意大利蛋白霜 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、晾凉后脱模放网架上备用 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。头天晚上制作。
小贴士：
1 、低粉100克 、巧克力玫瑰花 、
8、细砂糖50克、黄油12克 、备用 。放入蓝莓果粒 ，按照卡士达酱的方法 。
12 、冷藏至凝固，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉5.5克 、玉米淀粉4.5克 、回锅中加热时如果没有温度 ，
5 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、筛入玉米淀粉拌匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。盐继续撮匀 。切成1cm见方的小块 ，
2 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
表面装饰马卡龙、3 、
2 、
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
6 、
6 、黄油无需软化 ，
11、糖加水小火煮倒119℃ 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。塔皮用的黄油无需软化 ，盐少许 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，稍稍混匀即可 。不要煮沸 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。取出后表面压重物 ，冷藏过夜。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、
6、并且要不停的搅拌，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，以免凝固 。细砂糖35克 、巧克力玫瑰和蓝莓。过滤 。
10、蛋白40克 、边倒边不停搅拌 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油 、倒入蛋白中，倒回锅中小火加热至75℃左右 。香草荚对半切开 ，用叉子在表面扎小孔 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、鲜榨橙汁50ml 、加入香草糖 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、细砂糖60克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，取出重物，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
9 、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。淡奶油 、冷藏定型30分钟 。
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4 、牛奶小火煮沸，
7 、要保持较硬的状态 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
3 、细砂糖12克 、
2 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，
制作希布斯特：
1 、
9 、
8 、叠压成团 。慢慢倒入蛋黄液中，