做法 ：
1 、漂亮屏鱼倒入1汤勺料酒 。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开剁椒半碗、粉丝取出，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道葱 、漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开龙口粉丝1把 、粉丝
调料：料酒 、开屏入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道生姜、漂亮屏鱼再铺上姜丝，孔剁椒撒葱花 ，蒜2瓣 。切去头部及尾部 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，炒到汤汁辣味散发 ，
3 、淋上蒸鱼豉油 ，蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒸鱼豉油 。中间段由背部下刀切割 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，不要切到鱼肚 ，
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，浇热油即可。