1、新手煎的必学时候 ，也可以不放油 ，常菜调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛用生粉加少许清水 ，金针肥牛片放室温稍解冻一下 。菇卷将搅匀的新手蚝油汁倒在锅上 ，
11 、必学热锅 ，常菜
3、肥牛然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。金针沥干水份备用 。菇卷因为蚝油本身就带有咸味 ，新手白糖1小匙、必学调芡汁的常菜时候 ，
6 、
材料 ：金针菇250克 、切去菇脚部分 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
12 、
5 、将金针菇洗净 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7 、
9、将一大匙蚝油放在碗内。
3 、不过时间要煎得久些 ，
4、就不用再加盐了。再转另一下 ，煎至肥牛变色，平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、加入清水 。把一小撮金针菇卷起来。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。肥牛会析出小部分的油脂 。
4 、用筷子搅拌均匀 。取一肥牛片 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
5 、加入1小匙白糖 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话 ，
10、肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
2 、或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，如果口味轻淡的 ，开大火煮沸 。
掌握5个小窍门 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
8 、我用的就是直接法 。
2 、再转回中火 ，搅匀即可 。