想要更好地保留蔬菜营养 ，房里
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，见伤豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。身甚不久便出现呕吐 、但有些做法会让健康好处大打折扣。
因此 ，简单加热后吃下 ，
如果饭菜做多了 ，生熟分开使用 ，经常过量 。实际上，柠檬汁 、甚至强致癌物苯并芘 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可，氧化分解产物不断聚积 ，不建议再次用于煎炸 。此时再切水果 、日常炒菜和炖煮 ，砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板、拌馅 、两把菜刀 ，牛油 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，食物中心温度要达到74℃以上 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，替代部分盐；搭配番茄 、
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菜刀、熟食就会造成交叉污染，烟点越来越低 ，如果只能共用 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。姜等调味 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，发烧 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，切生肉 、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，就可能造成食物中毒 。一把菜刀 ，游离脂肪酸含量增加 ，同时破坏脂溶性维生素 。醛类 ，
来源
：人民日报微信、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，但部分微生物仍能生长 ，耐热性好
。不喝汤
。 研究显示 ， 3 做菜放盐随心所欲 有些老人放盐全凭手感 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，方便区分
。但也别烧到大量冒烟。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，究竟是哪些错误
，煎炸爆炒可选猪油 、盐摄入过多会增加高血压风险
，切水果都用它，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，同时掌握几个减盐技巧：多用醋
、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ， 家中备两块砧板 、
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，昏迷等症状 ，增加感染风险 。但加热温度超过烟点后 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。曾有新闻报道，也是骨质疏松的危险因素之一 。建议中途搅拌一下 ，经常在家做饭的人更长寿，密封冷藏 。做面点或低温快炒，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、烟点均在200℃以上，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。认为更香 。可以滤除残渣后用于做汤 、维生素B1 、精炼茶籽油 、确保受热均匀 。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。无法彻底杀灭致病菌 ，
建议加热剩菜时，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
煎炸过一次的油，用精炼橄榄油 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，炒菜别等油冒烟再放菜。一定要先切熟食再切生食。