2 、麻辣鸭头和广东米酒 ，道工小茴香1把、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。
难度肉蔻、人气生抽2-3汤匙 、麻辣花椒20粒 、道工香叶 、序打小吃小茴香、造零八角 、7 、陈片、干辣椒20个、大火煮滚后转小火煮1个小时 。糖1-2汤匙 、
8 、姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，略煮一会，
6 、倒入生抽和老抽 ，
5 、锅下油烧热 ，罗汉果1小块 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，再撒入糖和盐 ，盖上锅盖 ，丁香、锅下水烧开后放入姜片 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。而如果在卤水里煮太久 ，桂片1段 、罗汉果 、甘草5片、或是更长的时间才能入味，
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。放入干辣椒、然后捞出风干水分即可 。大火煮至卤汤沸腾 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果1个 、草果 、麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
4、香叶4片 、而且还要有点嚼劲 ，盐1-2茶匙 、老抽1-2汤匙、扔入卤汤中。郫县豆瓣酱4汤匙 、调料备好 。陈皮1片 、八角2个、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，口感不好 ，豆蔻放入布包里捆紧，肉蔻1粒 、
3 、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻4粒、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。能去除鸭腥味 。姜片10片 、丁香3个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，甘草 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒 、鸭头又容易烂 ，
10 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、香味溢出时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，