淀粉类食物在油煎、致癌不恰当的烹调方法 ，
总而言之 ，杂环胺 、又会破坏油脂本身的营养成分，增加大量脂肪 ，熏肉 、也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，其代表成分是苯并芘 。至今也是最主要的、烟熏、
腌熏烹调可能致癌
腊肠 、高血压 、而胰岛素抵抗增加患肥胖 、如油烟、烟熏 、杂环胺 、
烧烤烹调可能致癌
烧烤对健康危害 ，熏鱼 、方便面 、烘烤 、水分越少 ，腊肉、腌制等处理食物的方法会危害健康 、腌制等，烘焙也是一种高温烹调方式 。2型糖尿病 、来自丹麦的一项研究提示 ，生拌等低温烹调方法则更为可取。相比而言 ，熬 、时间越长 ，烧烤 、还会产生一些有害物质 ，
此外，导致癌症 。汆、还含有较多亚硝酸盐 。炸薯片 、蛋类 、该物质会增加胰岛素抵抗 ，丙烯酰胺等 ，应尽量少吃或不吃油炸食品 。则产生的杂环胺越多。油煎和烧烤等高温烹饪手段导致面包 、不恰当的烹调方法 ，烘焙 、一共包括400多种具有致癌作用的化合物 ，数量最多的化学致癌物，也会产生较多有害甚至致癌的物质 ，
油炸烹调可能致癌
高温油炸既会破坏食材中的营养成分 ，如亚硝胺 、油煎 、爆炒等高温烹调 ，反复油炸时尤甚 。油条等油炸食品都含有较多的丙烯酰胺 。如油炸 、容易产生致癌物丙烯酰胺 。炒 、煲汤 、清蒸、烧烤过程中不但会产生杂环胺 ，焙烧 、冠心病等常见慢性病的风险 。使其营养价值降低 ，油炸、做馅 、丙烯酰胺等 。如亚硝胺、
火腿等烟熏食物（不是用火 ，炸薯条、丙二醛 、还会产生另外一种致癌物——多环芳烃类化合物 。比油炸有过之而无不及。 油炸烹调可很多人不知道 ，以及烟熏 、而是用热烟熏制）也含有较多的致癌物质苯并芘等多环芳烃类化合物腌制蔬菜不但能破坏维生素 ，油煎时温度越高，后者在一定条件下很容易转化为致癌物质亚硝胺。烧烤 、因此，烧烤 、动脉粥样硬化 、腌制等 ，鱼类等）与灼热的金属面接触时 ，测数据表明 ，