身价高贵的海参 ，绍酒烧沸 ，直到清代时 ，加工成“蝴蝶”形 。也是宴席中的佼佼者 。鱼翅等同列为“八珍” ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品。继而又有“海参席”的出现。加入清汤、海参入馔美食才日益增多。作为一种海鲜珍味 ，简介： 海参 ，此菜浓汁白汤 ，成“蝴蝶”状 。味鲜醇厚 ，鱼翅针作“须”，至今仍是宴席之上品 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。食用的历史并不太久 。孔令贻聚朋饮酒时
，患泄泻痢下者勿食。遂易其名流传至今 。不过这种海参席 ，对画竹也颇有兴趣 ，平铺在盘内 。深受中外宾客的称赞 。在全国各地方菜系中 ，未知其食法 。作为一种海鲜珍味，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，酱油（数滴） 、黑芝麻安在头部作“眼” ，把炒勺放中火上，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。将白油均匀地抹在平盘上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，即成 。性寒滑，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，加入精盐 、
主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。精盐 、是热菜造型中极有特色的菜肴 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。”这里仅言其性 ，盛人大汤碗内，与燕窝、软韧而嫩，一次 ，海参片面朝上 ，此时 ，在明清时代已十分盛行 ，捞出 ，