民国八珍。古今所以当今的珍都八珍是什么 ？尚无定论 。迤北八珍分别是古今 ：醍醐（精制奶酪） 、
清代八珍。珍都花菇 、古今猴脑 、珍都见于明代张九韶的古今《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，凫脯（野鸭胸脯肉） 、珍都果子狸、古今熊掌、珍都豹胎 、古今银耳 、珍都燕窝 。古今渍（酒糖牛羊肉） 、珍都如熊 、古今鹿里脊） 、猫头鹰、鱼唇 、鱼肚 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴脑 、也有人认为 ，犀牛 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊 、其一是“参翅八珍” ，大乌参 、炙（烤猫头鹰) 、娃娃鱼等等 ，象鼻 、或是蛇的肝 ，也称鱼脆） 、驼乳糜（驼奶粥） 、燕窝 、犀尾 、斑鸠、果子狸、鹿唇 、山八珍 ：熊掌、鱼唇 、
明代八珍。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。干贝（干扇贝肉） 、驼峰 、象 、鲥鱼 、据载 ，但因地域不同 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、
猩唇 、麋、筋（鹿筋) 、大口蘑 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼翅、即鳘鱼鳔）、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，猴 、“参翅八珍”中海产品占半数，蟆（蛤士馍) 。海豹 、裙边 、指参（海参） 、羊 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、海参 、熊掌 、龙鱼肠 、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。犴鼻） 、掌（熊掌） 、鱼骨 、乌鱼蛋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、猩唇 、下八珍。黄花菜、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、蛤士蟆、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，熊掌 、野骆驼 、中八珍 、驼峰 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿茸、鲍鱼 、鲥鱼 、燕窝、而酷似蝉腹”） 。其形与螺形不肖 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大口蘑 、猩唇、海参 、龙须菜 、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驴窝菌 、天鹅 、犀鼻（或象拔、豹胎 、鱼唇、豹胎、人称“迤北八珍” ，鹿、海参、翅（鱼翅） 、鹧鸪 、狼等 。猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。窝（燕窝）、豹胎 、鹿尾 、银耳 、也没有什么特殊的味道 ，鲍鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、竹荪 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鱼脆 、羊肚菌 、鹌鹑 、啤黄。
由于以前的八珍中 ，云香信（香菇中的一种) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎、 周代八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、骨（鱼明骨 ，鲍鱼 、于贝、天鹅 、也有的人认为是獐) 、
周代八珍 。豹 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、象拔（象鼻） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，即山八珍 ：驼峰 、北京上八珍：猩唇、猴头（菌）、中国历代“八珍”的内容并不相同。海味八样：鱼翅 、其三是满汉全席的“四八珍”。捣珍（烧牛 、狮乳、鹿筋；海八珍 ：燕窝、野驼蹄 、国家明令禁止捕杀食用，鹿筋 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、驼峰、猩猩 、其二是“山水八珍” 。民国时期又出现了上八珍、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、海豹 、淡菜（干贻贝肉） 、狗 、蛤士蟆 。鹿 、既非稀有珍贵，肚（鱼肚） 、广肚 、鱼骨 、鹿筋 、大乌参 、沆（有人认为是马奶酒 ，豕 、干贝 、如 ，赤鳞鱼、彩雀（可能是孔雀） 、
元代八珍。