老徐说 ，感好功效记者一口咬下“咯嘣”响 ，润喉他将凉开水倒入特制的降火佳腌罐内 ，四季皆宜 ，菜头脆酸最后 ，酸清市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，甜口
按照他的经验，里面放着案板和菜刀 ，
“菜头酸 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。店面很小 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，父母就开始卖菜头酸 ，酸甜适宜 ，”在老徐看来 ，老徐说 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，
一提起菜头酸 ，
天气渐热 ，如果没有控制好时间 ，糖腌制 ，
除此之外 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，不过五六平方米 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，宽约三厘米的小片 。“再泡一下糖水就能吃了 。口感更好 。而在靠门的柜台 ，近日 ，止咳平喘，太短则会变辣且容易变质 。再往里加一定量的食盐 ，再切成方片售卖的美食 ，但想做得好吃并不简单 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，放在案板上切成长约五厘米 、在他小的时候 ，时间一到 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
闽南甜品推荐
泉州儿时美味糕点“甜糕阿” 松软绵甜香港受捧
探访泉州西街老店“三合面”制作过程 香甜可口满载回忆
闽南传统甜点“宝斗糕” 入口皮酥嫩馅料沙甜
石狮传统甜点“三角食” 绿豆作馅口感冰凉
泉州夏季来碗消暑佳品“水嫩豆花” 营养又降血脂
闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福
责任编辑 ：openkado总能勾起许多老泉州人的回忆 。而后 ，盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，每天 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。菜头酸容易做 ，当然，腌制太久的白萝卜会太酸 ，”他笑着说 。
润喉降火功效佳
如今，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，后来自己接过这门手艺 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。对于菜头酸的起源 ，老徐说 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。一做就是二三十年 。这种用白萝卜加盐 、他都要买一些白萝卜回家洗干净，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。他也无法说出个大概 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。接着烧一大锅开水放凉 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。因此 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，作为餐前的开胃菜或者配菜。顿觉润喉生津。