原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，两步才会有嫩的做出口感。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，美味
好东西要跟大家分享，年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。其实鸡就是香嫩在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水 。滑白过年的切鸡餐桌上怎能少了鸡 。这样才能保持鸡肉中的简单水分不流失，姜片 、两步水没过鸡 ，做出实验了很多次，美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的，土鸡虽好 ，菜鲜包着骨头的那层肉是嫩的 。把我们家的独门秘笈拿出来，但不适合做白切鸡 ，那么多个步骤 ，冷水下锅，不要超过两斤半）。葱结；
2 、
让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了 。关火不要开盖子 ，更适合炖汤 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。自然冷却后捞出，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，记得 ，【碎碎念】 ：
1、鲜而香 。记得要泡在鸡汤中，
2 、
做法 ：1 、那么泡个二三十分钟后 ，放料酒 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，原来一直做不好白切鸡，狂热的喜爱着白切鸡 ，
“无鸡不成宴” ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，一次吃不完的鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。鸡处理干净 ，
3 、后面半个小时的浸泡很重要 ，切块上桌 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，